★ 女性 寿し職人 ★

静岡市清水区草薙・「魚竹寿し」



穴子の美味しい寿しやさんですが、何よりもうら若き美貌の女性が

真剣な表情で一貫、一貫握る姿が感動的。










ネタも冷蔵ケースに入れているのではなく、木箱にいれて

ネタが冷えすぎて、味を損なわないよう気遣いしている。


寿しも、煮切りを刷毛でサッと塗って 小ぶりの寿しが一貫

すっ！と、出てくる。

手掴みで、一口で ほうばると丁寧に仕込んだネタと、絶妙な

酢加減のシャリとが相まって 江戸前の寿しが口の中に広がる。

焼津のアニキの友人だと言うことで連れて行って貰ったが

アニキには感謝、感謝！


私が食べてきた寿しの中で、一番旨い寿しだった。